|
|
Zoete Aardappel En Rozemarijnsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
40 ml olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
1 ui fijngehakt
1 el rozemarijn, fijngehakt
2 el tomatenpesto
1 wortel, in blokjes gesneden
1 grote aardappel, in blokjes gesneden
750 gr zoete aardappel, in blokjes gesneden
1 l kippenbouillon
zout en peper
2 extra el rozemarijn, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een pan en bak daar de knoflook, ui en rozemarijn 3-5 minuten in op een matig vuur, of totdat de ui zacht is. Voeg dan de tomatenpesto toe en bak dit 1 minuut mee.
Voeg vervolgens de wortel, aardappel en zoete aardappel toe en bak nog eens 5 minuten. Voeg de kippenbouillon en wat peper en zout toe, breng het mengsel aan de kook, temper dan het vuur en laat het 30-40 minuten zachtjes pruttelen, met het deksel op de pan, tot de groenten zacht zijn.
Pureer de soep in een keukenmachine, eventueel twee keer, schenk de soep terug in de pan en voeg de rozemarijn toe.
Verwarm de soep door en door.
|
|
|